Risotto mit Spinat und Gorgonzola

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 400 Gramm Spinat, im Salzwasser kurz blanchiert|2 Esslöffel Olivenöl|40 Gramm Zwiebeln fein gehackt|2 Knoblauchzehe feingehackt|400 Gramm Risottoreis|1000 Milliliter Gemüsebrühe heiss|30 Gramm Parmesankäse frischgerieben| Pfeffer|200 Gramm Gorgonzola Käse, in Scheibe geschnitten|2 Esslöffel Spinat, gehackt | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Den blanchierten, gut ausgedrückten Spinat fein hacken. Das Olivenöl erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Den gehackten Spinat dazufügen und kurz mitschwitzen.

3

Den Reis zuschütten und unter Rühren glasig werden lassen. Die heisse Gemüsebrühe langsam zugiessen und kurz aufkochen lassen.

5

Die Hitze reduzieren und den Risotto in 15 bis 20 Minuten fertig garen. Dabei ständig rühren, damit der Reis nicht am Topfboden anhängt.

7

Den Risotto vom Herd nehmen und den Parmesankäse unterheben.

9

Würzen und die Gorgonzolascheiben auf den Risotto legen. Den Deckel auflegen und warten, bis der Käse geschmolzen ist. Den Deckel abnehmen und den Käse unterrühren. Mit einigen gehackten frischen Spinatblättern servieren.

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Rezept aus: Italienisch kochen Carlo Bernasconi und Christian Teubner Euro 50, 61

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Zutaten

 400 Gramm Spinat, im Salzwasser kurz blanchiert|2 Esslöffel Olivenöl|40 Gramm Zwiebeln fein gehackt|2 Knoblauchzehe feingehackt|400 Gramm Risottoreis|1000 Milliliter Gemüsebrühe heiss|30 Gramm Parmesankäse frischgerieben| Pfeffer|200 Gramm Gorgonzola Käse, in Scheibe geschnitten|2 Esslöffel Spinat, gehackt | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Den blanchierten, gut ausgedrückten Spinat fein hacken. Das Olivenöl erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Den gehackten Spinat dazufügen und kurz mitschwitzen.

3

Den Reis zuschütten und unter Rühren glasig werden lassen. Die heisse Gemüsebrühe langsam zugiessen und kurz aufkochen lassen.

5

Die Hitze reduzieren und den Risotto in 15 bis 20 Minuten fertig garen. Dabei ständig rühren, damit der Reis nicht am Topfboden anhängt.

7

Den Risotto vom Herd nehmen und den Parmesankäse unterheben.

9

Würzen und die Gorgonzolascheiben auf den Risotto legen. Den Deckel auflegen und warten, bis der Käse geschmolzen ist. Den Deckel abnehmen und den Käse unterrühren. Mit einigen gehackten frischen Spinatblättern servieren.

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Rezept aus: Italienisch kochen Carlo Bernasconi und Christian Teubner Euro 50, 61

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Risotto mit Spinat und Gorgonzola
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