Rinones al Jerez / Nieren mit Sherry

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 400 Gramm Lammnieren|1 Weisse Zwiebel fein gehackt| Paprika edelsüss, Pulver|2 Knoblauchzehen Scheiben| Petersilie glatt, fein gehackt|100 Milliliter Sherry Medium Dry Amontillado|2 Dünne Streifen Chilischote| Sherryessig| Olivenöl| Salz| weisser Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 1
1

Tapas sind die kleinen Appetithäppchen, die die Spanier gerne in Bodegas und Bars zu sich nehmen - am besten mit einem Glas ausgesuchtem Sherry.

3

Die Lammnieren säubern und waschen. In einer Schüssel, mit Wasser und einem Schuss Sherryessig versehen, 3-4 Stunden stehenlassen. Vor dem Kochen herausnehmen, gut abspülen und auf Küchenpapier trocknen lassen.

5

Den Boden einer grossen Pfanne mit Olivenöl bedecken und erhitzen. Die Knoblauchscheiben und etwas später die Zwiebeln hineingeben. Nach dem Andünsten mit einem Seihlöffel herausnehmen.

7

Etwas Olivenöl in die Pfanne nachgiessen und wieder erhitzen. Die Lammnieren mit dem Paprikapulver würzen und mit den Streifen der Chilischote von allen Seiten scharf anbraten. Mit Knoblauch und Zwiebeln nochmals erhitzen, dann mit Sherry ablöschen, mindestens 8 bis 10 Minuten köcheln lassen (leicht rosa), maximal 25 Minuten (durch).

9

OLiver: Zu Gast In Spanien Tapas Dumont-Verlag

10

Zutaten

 400 Gramm Lammnieren|1 Weisse Zwiebel fein gehackt| Paprika edelsüss, Pulver|2 Knoblauchzehen Scheiben| Petersilie glatt, fein gehackt|100 Milliliter Sherry Medium Dry Amontillado|2 Dünne Streifen Chilischote| Sherryessig| Olivenöl| Salz| weisser Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 1

Zubereitung

1

Tapas sind die kleinen Appetithäppchen, die die Spanier gerne in Bodegas und Bars zu sich nehmen - am besten mit einem Glas ausgesuchtem Sherry.

3

Die Lammnieren säubern und waschen. In einer Schüssel, mit Wasser und einem Schuss Sherryessig versehen, 3-4 Stunden stehenlassen. Vor dem Kochen herausnehmen, gut abspülen und auf Küchenpapier trocknen lassen.

5

Den Boden einer grossen Pfanne mit Olivenöl bedecken und erhitzen. Die Knoblauchscheiben und etwas später die Zwiebeln hineingeben. Nach dem Andünsten mit einem Seihlöffel herausnehmen.

7

Etwas Olivenöl in die Pfanne nachgiessen und wieder erhitzen. Die Lammnieren mit dem Paprikapulver würzen und mit den Streifen der Chilischote von allen Seiten scharf anbraten. Mit Knoblauch und Zwiebeln nochmals erhitzen, dann mit Sherry ablöschen, mindestens 8 bis 10 Minuten köcheln lassen (leicht rosa), maximal 25 Minuten (durch).

9

OLiver: Zu Gast In Spanien Tapas Dumont-Verlag

10
Rinones al Jerez / Nieren mit Sherry
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