Rindermedaillons im Speckmantel an Ratatouille

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Penne mit Spinatrahm

Hauptspeise: Rindermedaillons im Speckmantel an Ratatouille Dessert: Papayasalat

Zubereitung der Hauptspeise: Rindermedaillons im Speckmantel an Ratatouille

Das Rinderfilet in drei Medaillons schneiden, würzen, jeweils in eine Speckscheibe einrollen, ohne Zugabe von Fett anbraten und im Ofen garziehen. Die übrige Zwiebel in Würfel schneiden, in Olivenöl und Knoblauch anbraten, die Auberginen- und Tomatenwürfel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken. Die geschälten Kartoffeln mit einem Spiralbohrer zu Schillerlocken tournieren, im tiefen Fett ausbacken und salzen.