AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Butterschmalz in Pfanne erhitzen. Steaks darin auf jeder Seite 1 - 3 Minuten bei starker Hitze braten, warm halten. Schalotten oder Zwiebeln schälen, je nach Grösse ganz lassen , halbieren oder vierteln. Im Bratfett unter Rueh- ren goldbraun anbraten. Mit Portwein ablöschen, bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen; dabei die Bratflüssigkeit um ein Dritte reduzieren
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiskalte Butter in kleinen Floeck- chen mit dem Schneebesen unterheben. Nicht mehr kochen! Mit Zitronensaft ab- schmecken. Filetsteaks mit Schalotten oder Zwiebeln auf vorgewärmte Teller legen, alles mit der Portweinsauce überziehen.
Zutaten
Zubereitung
Butterschmalz in Pfanne erhitzen. Steaks darin auf jeder Seite 1 - 3 Minuten bei starker Hitze braten, warm halten. Schalotten oder Zwiebeln schälen, je nach Grösse ganz lassen , halbieren oder vierteln. Im Bratfett unter Rueh- ren goldbraun anbraten. Mit Portwein ablöschen, bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen; dabei die Bratflüssigkeit um ein Dritte reduzieren
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiskalte Butter in kleinen Floeck- chen mit dem Schneebesen unterheben. Nicht mehr kochen! Mit Zitronensaft ab- schmecken. Filetsteaks mit Schalotten oder Zwiebeln auf vorgewärmte Teller legen, alles mit der Portweinsauce überziehen.
