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Rieslingsuppe mit Zimtcroutons

Ergiebigkeit 1 Portion

 3 Esslöffel Butter|4 Esslöffel Mehl|500 Milliliter Gemüsefond|500 Milliliter Riesling aus dem Elsass| Zitronenschale gerieben| Salz| wreisse Pfeffer|1 Zucker|Für Die Croutons|1 Baguette|3 Esslöffel Butter|3 Teelöffel Zimt Pulver|Garnitur| schwarzer Johannisbeersaft| Kerbel Blättchen | Ergeben eine Anzahl: 4
1

Für die Suppe in einem Suppentopf die Butter schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsefond auffüllen. Die Suppe mit Wein, Zitronenschale und Gewürzen abschmecken, 15 Minuten köcheln lassen.

3

Für die Croutons das Bagüttebrot in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne in der Butter rösten und mit Zimt bestreuen.

5

Die Suppe anschliessend in tiefe Teller giessen, jeweils etwas Johannisbeersaft einträufeln, mit einem Holzspiesschen zu einem dekorativen Muster verziehen und die Suppe mit Kerbelblättchen garnieren. Die Zimtcroutons dazu servieren.

6

7

5 Minuten Stoppuhr