Reisbällchen mit Mozzarellafüllung und Tomaten

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Olivenöl oder Kokosfett zum Frittieren|50 Gramm Schnittsalat zum Servieren|Risotto|200 Gramm Risottoreis|10 Gramm Steinpilze, getrocknet 10 Minuten eingeweicht|50 Gramm Parmesan gerieben|1 Ei verquirlt| Salz| Pfeffer|160 Gramm Mozzarella-Perlen|75 Gramm Grissini, grob zerstossen|Tomaten|500 Gramm Cherry-Tomaten, halbiert|1 Knoblauchzehe durchgepresst| Olivenöl zum Dünsten|1 Teelöffel Honig|60 Milliliter Weisswein trocken| Frische Kräuterblättchen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1. Risotto: Reis mit 400ml Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten quellen lassen (oder bis fast alle Flüssigkeit aufgesogen ist). Von der Herdplatte ziehen und weitere zehn Minuten Quellen lassen. Dann auskühlen lassen. Steinpilze abtropfen und fein hacken. Mit Parmesan und Ei unter den Reis mischen, würzen.

3

2. Formen: Esslöffelgrosse Portionen Reis in die bemehlte Handfläche schöpfen, mit zwei Mozzarella-Perlen belegen, zu Bällchen formen.

5

In den Grissini-Bröseln wenden, festdrücken. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

7

3. Tomaten mit Knoblauch in Olivenöl dünsten. Honig und Wein beifügen, einkochen. Zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die Reisbällchen portionenweise im heissen Öl oder Fett (etwa 180 °C) halb schwimmend ausbacken (z.B. im Wok). Auf Haushaltspapier einfetten, warm stellen.

9

4. Die Tomaten samt Sauce auf Teller anrichten: Reisbällchen in die Mitte setzen, mit Salat garnieren.

10

Zutaten

 Olivenöl oder Kokosfett zum Frittieren|50 Gramm Schnittsalat zum Servieren|Risotto|200 Gramm Risottoreis|10 Gramm Steinpilze, getrocknet 10 Minuten eingeweicht|50 Gramm Parmesan gerieben|1 Ei verquirlt| Salz| Pfeffer|160 Gramm Mozzarella-Perlen|75 Gramm Grissini, grob zerstossen|Tomaten|500 Gramm Cherry-Tomaten, halbiert|1 Knoblauchzehe durchgepresst| Olivenöl zum Dünsten|1 Teelöffel Honig|60 Milliliter Weisswein trocken| Frische Kräuterblättchen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Risotto: Reis mit 400ml Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten quellen lassen (oder bis fast alle Flüssigkeit aufgesogen ist). Von der Herdplatte ziehen und weitere zehn Minuten Quellen lassen. Dann auskühlen lassen. Steinpilze abtropfen und fein hacken. Mit Parmesan und Ei unter den Reis mischen, würzen.

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2. Formen: Esslöffelgrosse Portionen Reis in die bemehlte Handfläche schöpfen, mit zwei Mozzarella-Perlen belegen, zu Bällchen formen.

5

In den Grissini-Bröseln wenden, festdrücken. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

7

3. Tomaten mit Knoblauch in Olivenöl dünsten. Honig und Wein beifügen, einkochen. Zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die Reisbällchen portionenweise im heissen Öl oder Fett (etwa 180 °C) halb schwimmend ausbacken (z.B. im Wok). Auf Haushaltspapier einfetten, warm stellen.

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4. Die Tomaten samt Sauce auf Teller anrichten: Reisbällchen in die Mitte setzen, mit Salat garnieren.

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Reisbällchen mit Mozzarellafüllung und Tomaten
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