Ven Pongal ist die suedindische Version von Kichdee, es wird aber im Gegensatz dazu mit Cashewnüssen, zerdrückten schwarzen Pfefferkörnern, Kreuzkümmel und Ingwer gespickt. Kurz vor dem Servieren rührt man Usli Ghee in den Brei, was die Gewürze mildert und dem Gericht ein sehr zartes Aroma verleiht. Obwohl "Ven Pongal" heutzutage in vielen gewöhnlichen Haushalten zubereitet wird, ist es im Grunde Prasadam, eine göttliche Speise, die traditionsgemäss im Tempel zubereitet und der Gottheit als Opfer dargebracht wird. Pongal bedeutet gekocht. Einer jahrtausendealten Tradition gemäss wird Ende März / Anfang April die Reisernte gefeiert, indem man frisch geernteten Reis kocht. Sobald der Reis zum Kochen kommt, rufen alle Umstehenden im Sprechchor pongal, pongal. Meine Mutter hat dieses Gericht oft sonntags zum Brunch serviert, dazu reichte sie würzig-herbe Saucen. 1. 2 El Usli Ghee bei mittelstarker Hitze in einem 4-Liter-Topf heiss werden lassen (ca. 2 Minuten). Mungobohnen hineingeben und unter Rühren 2 Minuten braten. Reis zugeben und 30 Sekunden Weiterbraten. 3 Tassen Wasser und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.