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Ratatouille-Rahmsuppe mit Basilikum

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 klein Zwiebel fein gehackt|1/2 Knoblauchzehe|1 Aubergine;in feine Streifen|1 Zucchetto|1 gelber Peperone|1 roter Peperone|100 Milliliter Olivenöl|1 klein Tomate; in Würfel|100 Milliliter Gemüsebouillon|1 Lorbeerblatt|1 Gewürznelken|1 Prise Oregano|1 Prise Thymian|1 Prise Majoran|1 Prise Rosmarin|100 Milliliter Rahm geschlagen| Salz| Pfeffer|1 Bund Basilikum | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit in Streifen geschnittener Aubergine, Zucchetto und Peporoni in Olivenöl andünsten. Die Tomaten hinzufügen. Die Bouillon dazugiessen, Kräuter und Gewürze beigeben und aufkochen. Zugedeckt etwa sieben Minuten leicht kochen lassen. Lorbeerblatt und Nelke entfernen. Mit Olivenöl verfeinern und den Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Abschmecken und mit Basilikumblättern garnieren.

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Tipp: Diese würzige Suppe kann auch kalt genossen werden.

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5 Minuten Stoppuhr