Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit in Streifen geschnittener Aubergine, Zucchetto und Peporoni in Olivenöl andünsten. Die Tomaten hinzufügen. Die Bouillon dazugiessen, Kräuter und Gewürze beigeben und aufkochen. Zugedeckt etwa sieben Minuten leicht kochen lassen. Lorbeerblatt und Nelke entfernen. Mit Olivenöl verfeinern und den Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Abschmecken und mit Basilikumblättern garnieren.
Tipp: Diese würzige Suppe kann auch kalt genossen werden.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit in Streifen geschnittener Aubergine, Zucchetto und Peporoni in Olivenöl andünsten. Die Tomaten hinzufügen. Die Bouillon dazugiessen, Kräuter und Gewürze beigeben und aufkochen. Zugedeckt etwa sieben Minuten leicht kochen lassen. Lorbeerblatt und Nelke entfernen. Mit Olivenöl verfeinern und den Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Abschmecken und mit Basilikumblättern garnieren.
Tipp: Diese würzige Suppe kann auch kalt genossen werden.