Rahmsuppe von frischem

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 2 Esslöffel Öl|4 Schalotten| Alz| Feffer|125 Milliliter Sahne|750 Milliliter Brühe|50 Milliliter Riesling (aus Baden) | Ergeben eine Anzahl:
1

Lauch und Zwiebel schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf anschwitzen, bis die Zwiebel glasig werden. Dann mit Riesling ablöschen. Das ganze ca. 2-3 Minuten einkochen lassen. Dann mit Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. So lange kochen lassen, bis der Lauch gut ausgekocht ist.

3

Mit einem Schneidestab zerkleinern (pürieren) und durch ein Sieb giessen. Die Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig mit einem El. Mondamin abbinden.

5

Festliches 4-Gang-Menü - Rahmsuppe vom frischen Zwiebellauch - Sautierte Entenleber auf Apfel-Zwiebel-Confit an Potweinjus - Seewolf "Bohemien"

7

- Champagnercreme

8

Zutaten

 2 Esslöffel Öl|4 Schalotten| Alz| Feffer|125 Milliliter Sahne|750 Milliliter Brühe|50 Milliliter Riesling (aus Baden) | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

1

Lauch und Zwiebel schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf anschwitzen, bis die Zwiebel glasig werden. Dann mit Riesling ablöschen. Das ganze ca. 2-3 Minuten einkochen lassen. Dann mit Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. So lange kochen lassen, bis der Lauch gut ausgekocht ist.

3

Mit einem Schneidestab zerkleinern (pürieren) und durch ein Sieb giessen. Die Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig mit einem El. Mondamin abbinden.

5

Festliches 4-Gang-Menü - Rahmsuppe vom frischen Zwiebellauch - Sautierte Entenleber auf Apfel-Zwiebel-Confit an Potweinjus - Seewolf "Bohemien"

7

- Champagnercreme

8
Rahmsuppe von frischem
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