Rahmsuppe vom Knollensellerie mit Winterlichem Backgemuese

1. Sellerie und Zwiebel in Butter farblos anschwitzen, mit Weisswein und Portwein ablöschen, mit Suppe und Obers aufgiessen und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen und ca. 20 Minuten köcheln, bis der Sellerie weich ist.

2. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren, nochmals aufkochen, abschmecken und mit einem Sahnehäubchen servieren.

Dazu passt:

Winterliches Back-Gemüse Die beiden Mehle mit Wasser verquirlen, Öl und Kräuter untermischen.

Gemüsestücke durch den Teig ziehen, in heissem Öl herausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.