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Rahm-Gemüsecurry

Ergiebigkeit 1 Portion

 2 Esslöffel Sonnenblumenöl|1 Zwiebel in Scheiben geschnitten|2 Teelöffel Kreuzkümmel Kumin|2 Esslöffel Koriander gemahlen|1 Teelöffel Kurkuma|2 Teelöffel Ingwer gemahlen|1 Teelöffel Gehackte, frische rote Chilischote|2 klein Knoblauchzehen geschnitten|400 Gramm Klein geschnittene Tomaten aus der Dose|3 Esslöffel Kokosnusspulver, in|300 Milliliter Kochendem Wasser gelöst|1 klein In Röschen geteilter Blumenkohl|2 Zucchini in Scheiben geschnitten|2 Karotten Scheiben|1 Gewürfelte Kartoffel|400 Gramm Abgespülte und abgetropfte Kichererbsen|150 Milliliter Dicker Naturjoghurt|2 Esslöffel Mango-Chutney|3 Esslöffel Gehackter frischer Koriander| Salz| Pfeffer| Kräuter zum Garnieren, frisch | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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1. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln anschwitzen, bis sie weich sind. Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Ingwer, Chili und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen.

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2. Tomaten und Kokosnussmischung dazugeben und gut vermischen.

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3. Blumenkohlröschen, Zucchini, Karotten, gewürfelte Kartoffeln und Kichererbsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

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4. Joghurt, Mango-Chutney und frischen Koriander einrühren, vorsichtig erhitzen. Nicht aufkochen. In eine vorgewärmte Servierschüssel füllen, mit den frischen Krautern garnieren und servieren.

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Gemüse wird in einer mild gewürzten Currysauce gegart. Unmittelbar vor dem Servieren werden Joghurt und frischer Koriander eingerührt.

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5 Minuten Stoppuhr