AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Für das weisse Tomatengelee Tomaten schneiden und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Mit einem Mixstab fein pürieren. Die pürierte Masse in ein Passiertuch geben und an einem kühlen Ort einen Tag aufhängen. Eine Schüssel darunter stellen, die den abtropfenden weissen Tomatensaft auffängt.
Den Räuchersaibling in 2 mm-Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, fein geschnittenem Basilikum und Apfel Balsam-Essig marinieren, danach in kleine Formen füllen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, unter den Tomatensaft geben. Solange vorsichtig erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Räuchersaiblingstueckchen mit dem Tomatensaft-Gelee bedecken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Äpfel schälen mit der Wurstschneidemaschine hauchdünn aufschneiden.
Äpfel auf einem Teller in einem schönen Kreis auflegen, die Sulze in die Mitte setzen. Mit etwas Wasabi und Basilikum garnieren.
Weisswein
Zutaten
Zubereitung
Für das weisse Tomatengelee Tomaten schneiden und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Mit einem Mixstab fein pürieren. Die pürierte Masse in ein Passiertuch geben und an einem kühlen Ort einen Tag aufhängen. Eine Schüssel darunter stellen, die den abtropfenden weissen Tomatensaft auffängt.
Den Räuchersaibling in 2 mm-Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, fein geschnittenem Basilikum und Apfel Balsam-Essig marinieren, danach in kleine Formen füllen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, unter den Tomatensaft geben. Solange vorsichtig erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Räuchersaiblingstueckchen mit dem Tomatensaft-Gelee bedecken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Äpfel schälen mit der Wurstschneidemaschine hauchdünn aufschneiden.
Äpfel auf einem Teller in einem schönen Kreis auflegen, die Sulze in die Mitte setzen. Mit etwas Wasabi und Basilikum garnieren.
Weisswein
