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Quiche von Sauerkraut und Putenbrust

Ergiebigkeit 1 Portion

 250 Gramm Mehl|100 Gramm Butter|3 Esslöffel Wasser| Salz|500 Gramm Sauerkraut|250 Gramm Putenbrust geräuchert|2 Kartoffeln gekocht|1 Lauchstange mittelgross|4 Eier|1 Eigelb|250 Milliliter Sahne|250 Milliliter Milch| Salz| Pfeffer| Kerbel zum Granieren | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Aus Mehl, Butter, Wasser und etwas Salz einen Teig kneten, ca. 1 Stunde ruhen lassen. Das geräucherte Putenbrustfleisch in feine, dünne Streifen schneiden. Eine Backform, ca. 28 cm ø, mit Teig auslegen, darauf achten, dass der Rand ca. 2 cm hoch ist. Das kleingeschnittene Sauerkraut und das Fleisch darauf verteilen. Zuletzt die kleingewürfelten Kartoffeln und den hauchdünn gewürfelten Lauch darübergeben. Milch, Sahne, Eier und Eigelb verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Saürkrautfüllung geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30-40 Minuten backen.

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Vor dem Servieren mit Kerbel garnieren.

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Quelle : Cma-Broschüre "Sauerkraut auf neue Art"

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5 Minuten Stoppuhr