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Quark-Sauerkraut-Auflauf

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Sauerkraut|250 Gramm Quark mager|200 Gramm Kasseler|50 Gramm Mehl|1 Stange Lauch (nur das Weisse|100 Gramm Emmentaler gerieben|100 Milliliter Crème fraîche|20 Milliliter Cognac|4 Eier|4 Prise Sojasosse|2 Prise Angostura| Estragon| Majoran| Salz| Pfeffer| Butter|2 Esslöffel Sonnenblumenkerne | Ergeben eine Anzahl: 4
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Quark, Mehl, Crème fraîche , 4 Eigelb, den geriebenen Emmentaler, Sojasosse, Angostura und Weinbrand zu einem Teig rühren.

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Den feingehackten Lauch in Butter dämpfen und das kleingewürfelte Kassler leicht anbräunen. 2/3 Teig in eine gebutterte Auflaufform geben, das Sauerkraut locker verteilen, mit Estragon und Majoran, Salz und Pfeffer würzen und das Kasseler mit Lauch darübergeben. Den restlichen Teig mit dem steifgeschlagenen Eiweiss gut verrühren und über die Masse geben, mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

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Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gasherd Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.

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Quelle : Cma-Broschüre "Sauerkraut auf neue Art"

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5 Minuten Stoppuhr