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Püreee aus Möhren oder Hokkaidokürbis (Basisch)

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 mittel Hokkaido-Kürbis|1 gross Zwiebel|1 Tasse Wasser Menge anpassen|2 Esslöffel Olivenöl|1 Gemüsebrühewürfel|1 Teelöffel Kanne-Fermentgetreide| Mandelblättchen;gebräunt zum Garnieren| Paprika süss| Butter Zutaten für Rösti|12 mittel Kartoffeln|1 Zwiebel kleingeschnitten|1/2 Tasse Dinkel fein gemahlen|1 Eigelb|2 Esslöffel Schnittlauch Röllchen|2 Esslöffel Petersilie gehackt|1/4 Teelöffel Vollmeersalz| Olivenöl z. Ausbraten | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Zwiebel kleinschneiden und mit dem Olivenöl glasig dünsten.

3

Die Möhren oder den Hokkaidokürbis säubern und kleinschneiden und zu dem Zwiebeln geben.

5

Mit Wasser ablöschen und 20 Minuten gar dünsten.

7

Mit dem Fermentgetreide, dem Gemüsebrühwürfel und dem Paprika würzen.

9

Die mandeln in etwas Butter anbräunen und über das Püreee geben.

11

Beilagenvorschlag: Kartoffelröstis Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste säubern und mit Schale auf der Gemüseraffel nicht ganz fein reiben.

13

Alle Zutaten unterrühren.

15

In Olivenöl goldgelb ausbraten.

16

17

5 Minuten Stoppuhr