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Provenzalische Artischocken

Ergiebigkeit 1 Portion

 4 Artischocken frisch oder Dose| Zitrone| Weinessig|1 Prise Salz|Mokka-Schokoladensauce|2 Teelöffel Reispuder|500 Milliliter Milch|1 Prise Salz|3/4 Teelöffel Kaffee Pulver|100 Gramm Schokolade, ungesüsste geraspelt | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Unterste harte Blätter entfernen, Blattspitzen abschneiden und den Boden mit Zitrone einreiben. Sofort in kaltes Wasser mit einem Schuss Essig legen. Artischocken in Salzwasser gar kochen. Sie sind fertig, wenn man die mittleren Blätter entfernen kann. Einige Blätter von der Spitze abtrennen. Beiseite legen. Diese werden Rose genannt. Mit einem Teelöffel die Fasern aus dem Innern herausholen. Rose wieder zurücklegen. Zu den kalten Artischocken kochendheisse Mokka- Schokoladensauce reichen.

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Mokka-Schokoladensauce: Reispuder mit 3 Esslöffeln kalter Milch verrühren und zur kochenden Milch schütten. Glattschlagen, leicht salzen, Kaffee unterziehen, anrichten und mit Schokolade bestreuen.

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5 Minuten Stoppuhr