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Portweinsuppe

Ergiebigkeit 1 Portion

 1000 Milliliter Fleischbrühe (entfettet),|8 Schalotten (Scheiben),| Butterfett|120 Gramm Sbrinz- oder Gruyère-Käse (gerieben),|4 Weissbrotscheiben (getoastet),|1 Eigelb|250 Milliliter Portwein| Salz| Pfeffer| Muskatnuss | Ergeben eine Anzahl:
1

Die Zwiebeln im heissen Butterfett dünsten. Wenn Sie goldgelb sind mit Brühe ablöschen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.

3

Die getoasteten Weissbrotscheiben in Suppentassen geben. Die Hälfte des Käses auf die Toastbrotscheiben streuen. So viel kochende Brühe darüber giessen bis die Tasse 3/4 voll ist. Darüber den restlichen Käse streuen. In den stark vorgeheizten Backofen schieben und überbacken lassen. Wenn die Käsekruste hellbraun gebacken ist, die Suppentassen aus dem Backofen nehmen.

5

Portwein mit dem Eigelb vermischen und mit einer Prise Salz würzen. Die Käsekruste auf den Suppentassen an der Seite anheben und die Ei-Portwein-Mischung mit einem Löffel vorsichtig in die Suppe rühren.

7

Sofort servieren.

8

9

5 Minuten Stoppuhr