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Pochiertes Kalbsfilet mit Paprikasosse

Ergiebigkeit 1 Portion

 300 Gramm Kalbsfilet|750 Milliliter Rinderbrühe Instant|250 Gramm Rote Paprikaschoten; 2 St.|1 Zwiebel|2 Knoblauchzehen|1 Esslöffel Olivenöl|1 klein Rosmarin Zweig|1 Esslöffel Weisswein trocken| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
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Kalbsfilet abspülen, trockentupfen. Brühe zum Kochen bringen, Fleisch in die Brühe legen und 20 Minuten bei geringer Hitze garen. Paprikaschoten putzen, waschen, kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Alles im heissen Olivenöl mit Rosmarin 5 Minuten dünsten. Rosmarin herausnehmen. Mit Wein, Salz und Pfeffer würzen, pürieren. Sosse durch ein Sieb streichen. Fleisch in Scheiben schneiden.

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Dazu: Broccoli und Kartoffeln.

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5

5 Minuten Stoppuhr