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Pochierter Hering in wildem Fond

Ergiebigkeit 1 Portion

 Kosten für Zutaten Dm 18, 84|1 Bund Chilischoten rot & grün|1 Hering frisch|1 Glas Essiggurken|1 Packung Gelatineblätter|3 Kartoffeln|1 Kopfsalat|1 Glas Mixed Pickles|2 Tomaten|1 Tüte Salzstangen|2 Zwiebel|1 Glas Wildfond|Weitere Zutaten siehe Rezept|Kochduell Grundausstattung | Ergeben eine Anzahl:
1

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

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Suppe: Kopfsalatsuppe

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Hauptspeise: Pochierter Hering in wildem Fond

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Zubereitung der Hauptspeise: Pochierter Hering in wildem Fond

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Den Wildfond mit Zwiebelspalten und einem Schuss Balsamico einkochen, frisch gehackte Petersilie unterrühren und den gewürzten, mehlierten und in Olivenöl angebratenen Hering darin pochieren. Aus den geschälten Kartoffeln mit einem Pariser Löffel Kugeln ausstechen, diese im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen, mit Essiggurkenkugeln in Butter anschwenken und im Heringsfond ziehen lassen. Alles in einer Kokotte anrichten und mit frisch gehackten Kräutern ausgarnieren.

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5 Minuten Stoppuhr