Print Options:

Pochierte Forelle

Ergiebigkeit 1 Portion

 4 Bachforellen|1 klein Sellerie Knolle|1 Möhre|1 Lauch Stange|250 Milliliter Weisswein|500 Milliliter Fischfond|500 Milliliter Wasser|1 Schalotte|1 Lorbeerblatt| Pfefferkörner| Zitrone, Salz | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Schalotte, Sellerie, Möhre und Lauch in grosse Würfel schneiden und zusammen mit Wein, Fischfond und Wasser in eine grosse evt. Rechteckige Bratpfanne geben. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, etwas Salz und Zitronensaft zugeben und ca. 10 Minuten kochen.

3

Dann die Forellen in den Sud geben und bei milder Hitze je nach Grösse 10-20 Minuten ziehen lassen. Mit einem Pfannenwender vorsichtig herausheben, auf eine Platte legen und mit Petersilienkartoffeln und zerlassener Butter servieren.

5

10/24/index. Html

6

7

5 Minuten Stoppuhr