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Pilzsuppe Mit Kürbiskernen

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Zwiebel|500 Gramm Gemischte Pilze; nach Marktangebot z. B. Champignons,| Pfifferlinge, Maronen, Shiitake| Butter Braten|200 Milliliter Weisswein|500 Milliliter Kalbsbrühe; eventuell aus dem Glas| Salz| Pfeffer|500 Milliliter Schlagsahne|1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten|4 Esslöffel Kürbiskerne| Öl zum Rösten | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Zwiebel in Würfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Pilzen in Butter anbraten, bis sie Farbe bekommen.

3

Mit Weisswein und der Kalbsbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fünf Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazugiessen, weitere zehn Minuten kochen lassen.

5

Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Nochmals aufkochen und abschmecken.

7

Beim Anrichten mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

9

Kürbiskerne in etwas Öl rösten und vor dem Servieren in die Suppe geben.

10

11

5 Minuten Stoppuhr