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Pilzsuppe mit Kresse

Ergiebigkeit 1 Portion

 400 Gramm Austernpilze|4 Gramm Steinpilze getrocknet|100 Milliliter Wasser|100 Gramm Speck durchwachsen|1 Knoblauchzehe|20 Gramm Butter oder Margarine| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|1 Packung Geflügelfond (400 ml)|250 Milliliter Schlagsahne|1 Esslöffel Zitronen Saft| Zucker|4 Esslöffel Öl|1/2 Kresse Beet | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Von den Austernpilzen die dicken Stengel abschneiden. Pilze in Streifen schneiden. Steinpilze ganz fein hacken, im warmen Wasser einweichen.

3

Speck fein würfeln und mit der gepressten Knoblauchzehe im Fett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anbraten. 300 g Austernpilze dazugeben und in 6 - 8 Minuten braun braten. Salzen und pfeffern.

5

Steinpilze mit dem Wasser und Geflügelfond dazugeben und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes fein pürieren. Durch ein Sieb streichen. Sahne und Zitronensaft unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

7

Die restlichen Austernpilze im Öl braun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe auskochen lassen. Pilze in die Suppe geben und erwärmen. Kresse über die Suppe streuen.

8

9

5 Minuten Stoppuhr