Pilz-Wein-Rahm-Cremesuppe

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 400 Gramm Pilze; gerüstet und gescheibelt, wie Eier schwaemme, Steinpilze, Champignons, usw.|4 Schalotten gehackt|1500 Milliliter Geflügelbrühe|200 Milliliter Weisswein|50 Gramm Butter|250 Milliliter Rahm Salz weisser Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4
1

Die Brühe mit dem Wein, den Schalotten und den Pilzen erhitzen (Ein paar besonders schöne Pilzstuecklein zurückbehalten). Während 15 Minuten leise köcheln lassen.

3

Im Mixer pürieren und dabei auch die sehr kalte Butter in Flocken zugeben, damit sie schön bindet.

5

Die Suppe zurück in die Pfanne geben und mit dem Schneebesen bis vors Sieden schlagen.

7

Nach und nach den Rahm beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9

Inzwischen die zurückbehaltenen Pilze in wenig Butter sautieren und vor dem Servieren in die Suppe geben.

10

Zutaten

 400 Gramm Pilze; gerüstet und gescheibelt, wie Eier schwaemme, Steinpilze, Champignons, usw.|4 Schalotten gehackt|1500 Milliliter Geflügelbrühe|200 Milliliter Weisswein|50 Gramm Butter|250 Milliliter Rahm Salz weisser Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4

Zubereitung

1

Die Brühe mit dem Wein, den Schalotten und den Pilzen erhitzen (Ein paar besonders schöne Pilzstuecklein zurückbehalten). Während 15 Minuten leise köcheln lassen.

3

Im Mixer pürieren und dabei auch die sehr kalte Butter in Flocken zugeben, damit sie schön bindet.

5

Die Suppe zurück in die Pfanne geben und mit dem Schneebesen bis vors Sieden schlagen.

7

Nach und nach den Rahm beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9

Inzwischen die zurückbehaltenen Pilze in wenig Butter sautieren und vor dem Servieren in die Suppe geben.

10
Pilz-Wein-Rahm-Cremesuppe
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