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Pilz-Pesto auf Tagliatelle

Ergiebigkeit 1 Portion

 200 Gramm Shiitake-Pilze|1 Glattes Petersilienbund|50 Gramm Parmesan gerieben|50 Gramm Mandeln gehackt|2 Knoblauchzehen|50 Milliliter Olivenöl| Zitronen Saft| Salz| Pfeffer|500 Gramm Tagliatelle | Ergeben eine Anzahl: 4
1

In einer Pfanne die Mandeln ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen.

3

Die Pilze putzen.

5

Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

7

Den Knoblauch schälen.

9

Im Mixer die Pilze mit der Petersilie, dem Parmesan und den Mandeln pürieren.

11

Den Knoblauch durch die Presse dazu drücken, nach und nach das Olivenöl dazu geben.

13

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und noch feucht mit dem Pesto vermischen Petersilie Mandel

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5 Minuten Stoppuhr