Pfannkuchenrouladen mit Spinat und Pilzen

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 150 Gramm Mehl|6 Eier|1 Esslöffel Butter flüssig|600 Milliliter Milch|100 Gramm Blattspinat|1 Schalotte fein geschnitten|150 Gramm Champignons gewürfelt|1/2 Bund Petersilie feingehackt|1 Brötchen vom Vortag, fein gerieben|2 Eigelbe|60 Gramm Parmesan frisch gerieben| Salz| Pfeffer| Butterschmalz zum Ausbacken | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Mehl, 3 Eier, eine Prise Salz und flüssige Butter in eine Schüssel geben, verquirlen und dann 350 ml Milch unterrühren. In einer Pfanne mit Butterschmalz aus dem Teig goldbraune Pfannkuchen ausbacken.

3

Den Spinat in Salzwasser blanchieren, gut abtropfen bzw. Ausdrücken und fein hacken. In einer Pfanne mit Butter die Schalotte anschwitzen, Pilze zugeben und dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie untermischen.

5

Spinat, Pilze, das geriebene Brötchen und Eigelbe in eine Schüssel geben und gut vermischen, abschmecken.

7

Die Spinat-Pilzmasse auf die Pfannkuchen streichen, aufrollen und eng nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.

9

Restliche Milch, 3 Eier und Parmesan gut verquirlen, über die Pfannkuchen giessen und im Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

10

Zutaten

 150 Gramm Mehl|6 Eier|1 Esslöffel Butter flüssig|600 Milliliter Milch|100 Gramm Blattspinat|1 Schalotte fein geschnitten|150 Gramm Champignons gewürfelt|1/2 Bund Petersilie feingehackt|1 Brötchen vom Vortag, fein gerieben|2 Eigelbe|60 Gramm Parmesan frisch gerieben| Salz| Pfeffer| Butterschmalz zum Ausbacken | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen

Zubereitung

1

Mehl, 3 Eier, eine Prise Salz und flüssige Butter in eine Schüssel geben, verquirlen und dann 350 ml Milch unterrühren. In einer Pfanne mit Butterschmalz aus dem Teig goldbraune Pfannkuchen ausbacken.

3

Den Spinat in Salzwasser blanchieren, gut abtropfen bzw. Ausdrücken und fein hacken. In einer Pfanne mit Butter die Schalotte anschwitzen, Pilze zugeben und dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie untermischen.

5

Spinat, Pilze, das geriebene Brötchen und Eigelbe in eine Schüssel geben und gut vermischen, abschmecken.

7

Die Spinat-Pilzmasse auf die Pfannkuchen streichen, aufrollen und eng nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.

9

Restliche Milch, 3 Eier und Parmesan gut verquirlen, über die Pfannkuchen giessen und im Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

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Pfannkuchenrouladen mit Spinat und Pilzen
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