AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten oder die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten oder Zwiebelwürfel und die Petersilienwurzelstücke darin unter ständigem Rühren einige Minuten andünsten.
Die Kartoffelstücke hinzugeben und mit der Geflügelbrühe ablöschen; mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Suppe auf kleiner Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln weich sind.
Während die Suppe gart, die Petersilie waschen, trockentupfen, dann die Blättchen von den Stielen zupfen und fein wiegen. Die Petersilie in die Teller geben und die Suppe darüber giessen oder sie über die Suppe streuen.
Als traditionelles Weihnachtsmenü: - Orangensalat
- Petersilienwurzelsuppe mit Kartoffeln - Gebratene Gans mit Rotkohl und Kartoffelklössen - Maronencreme
Zutaten
Zubereitung
Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten oder die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten oder Zwiebelwürfel und die Petersilienwurzelstücke darin unter ständigem Rühren einige Minuten andünsten.
Die Kartoffelstücke hinzugeben und mit der Geflügelbrühe ablöschen; mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Suppe auf kleiner Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln weich sind.
Während die Suppe gart, die Petersilie waschen, trockentupfen, dann die Blättchen von den Stielen zupfen und fein wiegen. Die Petersilie in die Teller geben und die Suppe darüber giessen oder sie über die Suppe streuen.
Als traditionelles Weihnachtsmenü: - Orangensalat
- Petersilienwurzelsuppe mit Kartoffeln - Gebratene Gans mit Rotkohl und Kartoffelklössen - Maronencreme
