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Pescado En Amarillo – Schwertfisch in Safransosse

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 klein Zwiebel|2 Esslöffel Olivenöl|1 Knoblauchzehe|6 Esslöffel Sherry trocken|250 Milliliter Fischfond|1 Fädchen Safran, gemahlen|1 klein grüne Paprikaschote|1 Fleischtomate|600 Gramm Schwertfisch oder eine andere Fischsorte| Zitronen Saft| Salz| schwarzer Pfeffer frisch gemahlen|1 Prise Muskat, frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl:
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Zwiebel schälen und in Olivenöl bei milder Hitze weichdünsten. Knoblauch schälen und dazupressen, Mit Sherry und Fischfond aufgiessen, Safran untermischen und bei milder Hitze köcheln lassen. Paprikaschote putzen, klein würfeln und dazugeben. Tomate überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Fisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit den Tomatenwürfeln in die Sosse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt bei milder Hitze in ca. 10 Min. Garziehen lassen.

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5 Minuten Stoppuhr