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Perlhuehnchen a la Normande

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Junges Perlhuhn, ca. 1, 2 kg|150 Gramm Butter|1000 Gramm Äpfel sauer|50 Milliliter Calvados| Salz| Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

* Backofen auf 180 °C vorheizen.

3

* Perlhuhn mit 100 Gramm geschmolzener Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter im Ofen circa 45 Minuten schmoren. * Unterdessen Äpfel schälen und in Schnitze schneiden.

5

* In einer Pfanne die restliche Butter auslassen und die Apfelstücke kurz anbraten.

7

* Nach 35 Minuten Bratzeit das Perlhuhn mit Calvados flambieren, die Äpfel dazugeben.

9

* Perlhuhn vierteln und mit den Apfelstücken auf vier Tellern anrichten.

10

11

5 Minuten Stoppuhr