Pecorinoauflauf mit Dicken Bohnen

Mit den üblichen Zutaten eine sehr dickflüssige Béchamelsosse zubereiten, danach den geriebenen Käse unterrühren und die Eier unter zügigem Rühren hinzugeben, um ihr Gerinnen zu vermeiden.

Mehrere kleine oder eine grosse Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl auskleiden. Die Auflaufformen mit der Masse füllen und bei 180 °C im Ofen ca. 12 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Puffbohnen putzen, d. H. ausspalten und aus der äusseren harten und bitter schmeckenden Hülse lösen. Anschliessend die Bohnen ca. Eine Stunde in Olivenöl, Salz und Balsamessig marinieren.

Den Auflauf vor dem Servieren aus der Form lösen und mit den Bohnen garnieren.

5 Minuten Stoppuhr