Pastinaken In Kerbelrahm

Pastinaken waschen, in fingerlange Stücke schneiden. Die Zwiebel in Butter anschwitzen, die Pastinaken kurz dazugeben, dann mit Wasser ablöschen und etwa 12 Minuten dünsten. In einem anderen Topf Butter zergehen lassen, Vollkornmehl dazugeben und hellgelb schwitzen. Pastinaken abgiessen, den Sud auffangen und die Mehlschwitze unter kräftigem Rühren damit ablöschen. Bis zum Aufkochen weiterrühren.

Die Sauce vom Feuer nehmen. Die Pastinaken und den Kerbel dazugeben und mit Salz und Muskat abschmecken.

Pastinaken sind auch unter dem Namen Hammel-, oder Hirschmöhren bekannt. Sie sind gelblich- weisse, kegelförmige Rüben und haben ein nussigsuessliches Aroma. Pastinaken bekommt man im Winter auf vielen Wochenmärkten.

5 Minuten Stoppuhr