Pastetenteig Ii

Mulde machen. Das weiche Schmalz zerteilen. Mit Eidotter, Wasser und Salz in die Mulde geben. Sehr kräftig verrühren. Den Teig wieder und wieder - und am besten mit dem Handballen - durcharbeiten. Er muss sehr fest werden. Dann in ein Tuch wickeln. Bis zur Weiterverarbeitung für 24 Stunden in den Kühlschrank geben.

5 Minuten Stoppuhr