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Pastasciutta Fiorentina

Ergiebigkeit 1 Portion

 400 Gramm Klein geschnittenes Gemüse (z. B. Kohl, Karotten, Rote Rüben, Sellerie, frisches Kraut, Karfiol, Zucchini, Kohlrüben); | Salz| Pfeffer|250 Milliliter Olivenöl|8 Paradeiser eventuell mehr|1000 Gramm Faschiertes (zu gleichen Teilen Kalb-, Rind- und Schweinefleisch)| Zehen Knoblauch|2 Esslöffel Petersilie gehackt|400 Gramm Spaghetti | Ergeben eine Anzahl:
1

In einem grossen Topf das Gemüse ohne Fett unter ständigem Rühren dehydrieren (= entwässern; trocknen). Salz und geschnittenen Knoblauch hinzufügen. In einer Pfanne das Faschierte separat rösten (ohne Öl) und Salz, Pfeffer und geschnittenen Knoblauch hinzufügen.

3

In einer weiteren Pfanne Paradeiser mit 250 ml Olivenöl erhitzen. Spaghetti gemäss Packungsvorschrift "al dente" kochen.

5

Gemüse, Faschiertes und Paradeiser zusammenrühren.

7

Spaghetti mit dem Sugo anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen.

8

9

5 Minuten Stoppuhr