Paprikaschoten Mit Gemüse-Couscous Gefüllt

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 200 Gramm Couscous|1 Sternanis|4 gelbe Paprikaschoten|160 Gramm grüne Zucchini|80 Gramm gelbe Zucchini|160 Gramm Auberginen|1 mittel Zwiebel|1/2 Knoblauchzehe|300 Gramm Tomaten|20 Milliliter Olivenöl| Salz| Pfeffer|40 Milliliter Weisswein|40 Milliliter Geflügelfond|Sauce|500 Gramm Tomaten|30 Milliliter Olivenöl|1 Zwiebel|1 Thymian Zweig|1 Lorbeerblatt | Ergeben eine Anzahl:
1

Den Couscous mit 1/4 l Wasser 15 Minuten quellen lassen. Auf einem Sieb zerbröseln. Mit dem Sternanis über Wasserdampf 30 Minuten garen. 100 ml Wasser darüberträufeln und weitere 15 Minuten ziehen lassen.

3

Inzwischen von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden und aushöhlen.

5

Zucchini und Auberginen grob, Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Die Tomaten abziehen, entkernen und kleinschneiden. Die Gemüse in Olivenöl anschwitzen, salzen und pfeffern. Den Wein und den Fond dazugiessen und knapp gar dünsten. Mit dem gegarten Couscous mischen. Die Schoten damit füllen. Den Deckel darauflegen.

7

Für die Sosse die Tomaten grob hacken. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die gewürfelten Zwiebel darin anschwitzen. Die Paprikaschoten einsetzen, die gehackten Tomaten, den Thymian und den Lorbeer zugeben. Bei 180 °C im Backofen in 25 Minuten garen.

9

Die Schoten herausnehmen. Den Schmorfond für die Sosse aufmixen, passieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

10

Zutaten

 200 Gramm Couscous|1 Sternanis|4 gelbe Paprikaschoten|160 Gramm grüne Zucchini|80 Gramm gelbe Zucchini|160 Gramm Auberginen|1 mittel Zwiebel|1/2 Knoblauchzehe|300 Gramm Tomaten|20 Milliliter Olivenöl| Salz| Pfeffer|40 Milliliter Weisswein|40 Milliliter Geflügelfond|Sauce|500 Gramm Tomaten|30 Milliliter Olivenöl|1 Zwiebel|1 Thymian Zweig|1 Lorbeerblatt | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

1

Den Couscous mit 1/4 l Wasser 15 Minuten quellen lassen. Auf einem Sieb zerbröseln. Mit dem Sternanis über Wasserdampf 30 Minuten garen. 100 ml Wasser darüberträufeln und weitere 15 Minuten ziehen lassen.

3

Inzwischen von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden und aushöhlen.

5

Zucchini und Auberginen grob, Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Die Tomaten abziehen, entkernen und kleinschneiden. Die Gemüse in Olivenöl anschwitzen, salzen und pfeffern. Den Wein und den Fond dazugiessen und knapp gar dünsten. Mit dem gegarten Couscous mischen. Die Schoten damit füllen. Den Deckel darauflegen.

7

Für die Sosse die Tomaten grob hacken. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die gewürfelten Zwiebel darin anschwitzen. Die Paprikaschoten einsetzen, die gehackten Tomaten, den Thymian und den Lorbeer zugeben. Bei 180 °C im Backofen in 25 Minuten garen.

9

Die Schoten herausnehmen. Den Schmorfond für die Sosse aufmixen, passieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

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