Paprikagemüse mit Spiegelei

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1 gelbe Paprikaschote|1 grüne Paprikaschote|1 Dose Geschälte Tomaten;kleine D.|2 Esslöffel Öl|2 Knoblauchzehen|2 Lorbeerblätter|1/2 Teelöffel Thymian getrocknet|2 Eier|1 Teelöffel Butter| Pfeffer| Salz | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
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Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und grob zerschneiden. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Tomaten abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin glasig dünsten. Tomaten zufügen und mit dem Pfannenwender zerkleinern. Knoblauch abziehen und darüber pressen, mit Lorbeer, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze offen 15 Minuten dünsten; zwischendurch einmal durchschwenken. Das Gemüse auf dem Teller verteilen, die Spiegeleier braten und darauf setzen. Dazu Baguette reichen.

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Zutaten

 1 gelbe Paprikaschote|1 grüne Paprikaschote|1 Dose Geschälte Tomaten;kleine D.|2 Esslöffel Öl|2 Knoblauchzehen|2 Lorbeerblätter|1/2 Teelöffel Thymian getrocknet|2 Eier|1 Teelöffel Butter| Pfeffer| Salz | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen

Zubereitung

1

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und grob zerschneiden. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Tomaten abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin glasig dünsten. Tomaten zufügen und mit dem Pfannenwender zerkleinern. Knoblauch abziehen und darüber pressen, mit Lorbeer, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze offen 15 Minuten dünsten; zwischendurch einmal durchschwenken. Das Gemüse auf dem Teller verteilen, die Spiegeleier braten und darauf setzen. Dazu Baguette reichen.

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Paprikagemüse mit Spiegelei
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