Zwiebeln fein würfeln, im heissen Öl andünsten, den Knoblauch hacken und hinzufügen, den Kümmel mitrösten. Schliesslich das Fleisch in Würfel von etwa 2 Zentimetern Kantenlänge schneiden und in den Topf geben. Das Paprikapulver darüber streuen und gut mischen. Erst wenn die Fleischwürfel überall rot von Paprika leuchten, das Sauerkraut dazwischen betten und die Gewürze hinzufügen (in einem Teeei geben sie ihr Aroma ab, lassen sich aber anschliessend leicht herausfischen und entfernen - es ist nicht jedermanns Sache, ständig auf Gewürzkörner zu beissen). Mit Wein ablöschen und mit Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Dann zugedeckt leise etwa eine Stunde köcheln, bis sich die Aromen vermischt und gegenseitig durchdrungen haben, ausserdem Fleisch und Kraut weich sind. Eventuell zwischendurch mit einem Schuss Wasser auffüllen.