Paprika-Couscous

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 2 Paprikaschoten, gelb und rot (ss 300 g)|100 Gramm Zuckerschoten|2 Knoblauchzehen|2 Orangen unbehandelt|8 Datteln|6 Esslöffel Öl|1 Esslöffel Currypulver|400 Milliliter Gemüsefond| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|250 Gramm Mittelfeiner Couscous | Ergeben eine Anzahl: 4-6 Portionen
1

1. Paprika vierteln, entkernen, fein würfeln. Zuckerschoten putzen, längs in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Beide Orangen mit einem Messer schälen, die weisse Haut vollständig entfernen. Von 1 Orange die weisse Haut auch von der Schale entfernen. Schale längs in feine Streifen schneiden, in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Datteln entkernen, in feine Streifen schneiden.

3

2. 4 El Öl in einem Topf erhitzen, Paprika und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Mit Curry bestreuen, kurz dünsten. Mit Fond auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und offen 5 Minuten bei milder Hitze kochen. Zuckerschoten, Orangenschale und Datteln zugeben und 2 Minuten garen. Gemüse in ein Sieb geben. Fond auffangen, 300 ml abmessen und aufkochen. Couscous einrühren. Mit restlichem Öl und Orangenfilets 4-5 Minuten zugedeckt quellen lassen.

5

Gemüse und Couscous anrichten und sofort servieren.

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(1277 kj)

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Zutaten

 2 Paprikaschoten, gelb und rot (ss 300 g)|100 Gramm Zuckerschoten|2 Knoblauchzehen|2 Orangen unbehandelt|8 Datteln|6 Esslöffel Öl|1 Esslöffel Currypulver|400 Milliliter Gemüsefond| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|250 Gramm Mittelfeiner Couscous | Ergeben eine Anzahl: 4-6 Portionen

Zubereitung

1

1. Paprika vierteln, entkernen, fein würfeln. Zuckerschoten putzen, längs in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Beide Orangen mit einem Messer schälen, die weisse Haut vollständig entfernen. Von 1 Orange die weisse Haut auch von der Schale entfernen. Schale längs in feine Streifen schneiden, in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Datteln entkernen, in feine Streifen schneiden.

3

2. 4 El Öl in einem Topf erhitzen, Paprika und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Mit Curry bestreuen, kurz dünsten. Mit Fond auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und offen 5 Minuten bei milder Hitze kochen. Zuckerschoten, Orangenschale und Datteln zugeben und 2 Minuten garen. Gemüse in ein Sieb geben. Fond auffangen, 300 ml abmessen und aufkochen. Couscous einrühren. Mit restlichem Öl und Orangenfilets 4-5 Minuten zugedeckt quellen lassen.

5

Gemüse und Couscous anrichten und sofort servieren.

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