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Paella

Ergiebigkeit 1 Portion

 6 Esslöffel Olivenöl|1/2 Huhn| (in mundgerechte Stückchen geschnitten) oder|4 Hühnerschenkel|300 Gramm Schweinefleisch| (in Ragoutstücke geschnitten),|150 Gramm Schinken gekocht| (in Würfel geschnitten),|1 Zwiebel| (geschält und in Streifen geschnitten),|2 Paprikaschoten| (gelb und rot),|4 Tomaten|250 Gramm Tintenfisch| (gewaschen und in Streifen geschnitten),|300 Gramm Erbsen|300 Gramm Italienischer Reis (Arborio),|1 Tüte Safran| Salz| Pfeffer|8 Scampi (Scampi können auch ersetzt werden z.B. durch| Kaninchenfleisch oder Fisch) | Ergeben eine Anzahl:
1

Das Olivenöl erhitzen, Hühner- und Schweinefleisch ringsum gut anbraten. Zwiebel und Paprika beigeben. 10 Minuten dämpfen. Schinken, Tomaten, Tintenfisch und Erbsen beigeben, weitere 15 Minuten dämpfen.

3

Unterdessen den Reis in viel kochendes Wasser geben, 15 Minuten köcheln lassen, den Reis abseihen (Reiswasser zurückbehalten). Alles miteinander vermengen, den Safran beigeben, salzen, pfeffern. Falls die Paella zu trocken ist, etwas Reiswasser dazugeben. Die Scampi darauf legen. Zugedeckt weitere 10 Minuten stehen lassen. Mit Zitronenschnitzen garnieren.

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5

5 Minuten Stoppuhr