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Orangen-Karotten-Marmelade

Ergiebigkeit 1 Portion

 1500 Gramm junge Karotten|700 Gramm Zucker| Wasser|2 Zitronen unbehandelt|1 Ungespritzte Orange|450 Gramm Orangenmarmelade|40 Milliliter Orangenlikör | Ergeben eine Anzahl:
1

Karotten unter fliessendem Wasser bürsten. Kleinschneiden und in wenig Wasser

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zugedeckt bei mässiger Hitze etwa 15 Minuten kochen. Kochwasser abgiessen und

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mit Wasser zu 1/2 l auffüllen, Zucker dazugeben. Zucker und Wasser aufkochen

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und unter Abschäumen klären. Saft und abgeriebene Schale der Zitronen und

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Orange dazugeben. Karotten durch ein Sieb streichen und untermischen.

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Unter

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Rühren bei mässiger Hitze 30 Minuten kochen. Orangenmarmelade unterrühren und

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nochmals aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Orangenlikör dazugeben, in Gläser füllen. Verschliessen.

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5 Minuten Stoppuhr