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Orangen-Karotten-Marmelade

Ergiebigkeit 1 Portion

 1500 Gramm junge Karotten|700 Gramm Zucker| Wasser|2 Zitronen unbehandelt|1 Ungespritzte Orange|450 Gramm Orangenmarmelade|40 Milliliter Orangenlikör | Ergeben eine Anzahl:
1

Karotten unter fliessendem Wasser bürsten. Kleinschneiden und in wenig Wasser zugedeckt bei mässiger Hitze etwa 15 Minuten kochen. Kochwasser abgiessen und mit Wasser zu 1/2 l auffüllen, Zucker dazugeben. Zucker und Wasser aufkochen und unter Abschäumen klären. Saft und abgeriebene Schale der Zitronen und Orange dazugeben. Karotten durch ein Sieb streichen und untermischen.

3

Unter Rühren bei mässiger Hitze 30 Minuten kochen. Orangenmarmelade unterrühren und nochmals aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Orangenlikör dazugeben, in Gläser füllen. Verschliessen.

4

5

5 Minuten Stoppuhr