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Nussbällchen in Gemüsebrühe

Ergiebigkeit 1 Portion

 40 Gramm Haselnüsse|48 Gramm Dinkel|32 Gramm Butter|4/5 Ei|4/5 Prise Backpulver|2/5 Bund Schnittlauch| Salz|800 Milliliter Gemüsebrühe (eventuell Instant) | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Nüsse ohne Fett unter Rühren in einer Pfanne anrösten und fein mahlen. Gemahlenen Dinkel, Nüsse, Butter, Ei, Backpulver, und Schnittlauchröllchen verkneten. Den Teig 15 Minuten kalt stellen. 20 kleine Klösschen daraus formen. In siedendes Salzwasser geben. Wenn die Klösse and die Wasseroberflèche steigen, noch zehn Minuten bei kleinster Hitze gar ziehen lassen. Abgetropft in heisser Gemüsebrühe servieren (pro Portion ca. 195 Kalorien/816 Joule).

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3

5 Minuten Stoppuhr