Nudelsuppe mit Garnelen, Ei und Spinat

Die Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und eine halbe Stunde einweichen. Die Stiele entfernen, Hüte in feine Streifen schneiden.

Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser werfen; sobald das Wasser wieder afkocht, eine Tasse kaltes Wasser hineingiessen. Dies drei- bis viermal wiederholen, bis die Nudeln gar sind, aber nicht zu weich. Abgiessen und abtropfen lassen.

Die Garnelen vom Darm befreien und schälen. Spinat putzen und gut waschen.

Die Nudeln in Suppenschalen verteilen. Obenauf Spinatblätter betten. Darauf die Garnelen und die Pilzstreifen setzen. Mit der kochendheissen Brühe auffüllen, Sojasauce hineinträufeln und jeweils ein Eigelb hineingleiten lassen. Zum Schluss Sesamsamen darüberstreuen. Sofort auftragen.

5 Minuten Stoppuhr