Nudelgratin mit Gemüse

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 300 Gramm Röhrennudeln|Gemüse|250 Gramm Auberginen|250 Gramm Zucchini|100 Gramm Stangensellerie|200 Gramm Tomaten|50 Gramm Zwiebel|1 Knoblauchzehe|4 Esslöffel Pflanzenöl|1 Teelöffel Thymian gehackt|1/2 Teelöffel Salz| Pfeffer|250 Milliliter Fleischbrühe|Für Die Käsesauce|120 Gramm Gouda alt|200 Milliliter Sahne|2 Eigelbe|1 Esslöffel Petersilie gehackt|1 Esslöffel Thymian gehackt| Salz| Pfeffer| Muskatnuss|20 Gramm Butter für die Form|50 Gramm Butter zerlassen|50 Gramm Gouda alt, gerieben | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Das Gemüse waschen. Die Auberginen vom Stiel befreien und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zucchini und den Stangensellerie in Scheiben schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.

3

Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch hell anschwitzen. Das Gemüse (ohne Tomaten) bei starker Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren mitschwitzen. Die Tomaten zugeben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe aufgiessen. Bei offener Pfanne dünsten, bis das Gemüse weich und die Brühe bis zur Hälfte eingekocht ist.

5

Die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit dem Gemüse vermischen.

7

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Mischung einfüllen.

9

Für die Sauce den Gouda reiben, mit der Sahne und den Eigelben verrühren, die Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Sauce über die Nudeln verteilen und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Zwischendurch die Oberfläche mit der zerlassenen Butter beträufeln. Um eine Kruste zu erhalten, nach der halben Garzeit mit Gouda bestreuen.

10

Zutaten

 300 Gramm Röhrennudeln|Gemüse|250 Gramm Auberginen|250 Gramm Zucchini|100 Gramm Stangensellerie|200 Gramm Tomaten|50 Gramm Zwiebel|1 Knoblauchzehe|4 Esslöffel Pflanzenöl|1 Teelöffel Thymian gehackt|1/2 Teelöffel Salz| Pfeffer|250 Milliliter Fleischbrühe|Für Die Käsesauce|120 Gramm Gouda alt|200 Milliliter Sahne|2 Eigelbe|1 Esslöffel Petersilie gehackt|1 Esslöffel Thymian gehackt| Salz| Pfeffer| Muskatnuss|20 Gramm Butter für die Form|50 Gramm Butter zerlassen|50 Gramm Gouda alt, gerieben | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Das Gemüse waschen. Die Auberginen vom Stiel befreien und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zucchini und den Stangensellerie in Scheiben schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.

3

Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch hell anschwitzen. Das Gemüse (ohne Tomaten) bei starker Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren mitschwitzen. Die Tomaten zugeben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe aufgiessen. Bei offener Pfanne dünsten, bis das Gemüse weich und die Brühe bis zur Hälfte eingekocht ist.

5

Die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit dem Gemüse vermischen.

7

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Mischung einfüllen.

9

Für die Sauce den Gouda reiben, mit der Sahne und den Eigelben verrühren, die Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Sauce über die Nudeln verteilen und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Zwischendurch die Oberfläche mit der zerlassenen Butter beträufeln. Um eine Kruste zu erhalten, nach der halben Garzeit mit Gouda bestreuen.

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Nudelgratin mit Gemüse
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