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Nockerln Vom Räucherlachstatar

Ergiebigkeit 1 Portion

 160 Gramm Räucherlachs|100 Gramm Crème fraîche|1 Teelöffel Dillspitzen gehackt| Sm Salz| Pfeffer|10 Milliliter Cognac| Sm Zitronensaft|4 Flusskrebse|4 Blattsalatherzen| Dille Zweig| Kirschtomaten| Kümmel|Dressing|40 Milliliter Balsamicoessig|20 Milliliter Olivenöl extra virgine| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Räucherlachs fein hacken, mit Crème fraîche, Dille, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abmengen, mit Cognac verfeinern, im Eiskasten kühlen. Nockerln formen und neben den marinierten Salatherzen anrichten. Von den im gesalzenen Kümmelwasser pochierten Flusskrebsen (6 Minuten) den Schwanz abtrennen, Körper aus der Schale lösen, Darm entfernen, Krebse leicht marinieren. Mit Kirschtomaten, Zitrone und Kräutern ausgarnieren.

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5 Minuten Stoppuhr