Muschelrahmsuppe

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Gramm Miesmuscheln (geputzt)|150 Milliliter Weisswein|300 Gramm Fenchel|20 Gramm Butter oder Margarine|1 Esslöffel Curry|250 Milliliter Schlagsahne|1 Orange|1 Teelöffel grüne Pfefferkörner|2 Eigelb| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl:
1

Muscheln waschen. Mit 50 ml Weisswein und Pfeffer 7-10 Minuten kochen, Fleisch aus Schalen lösen. Sud durch ein Mulltuch (Sieb) giessen.

3

Fenchel putzen, in feine Streifen schneiden. Bei milder Hitze im Fett dünsten, mit Curry bestäuben, 100ml Sahne und Sud zugiessen. 5 Minuten kochen. Orange auspressen, Saft zugeben, Wein und grünen Pfeffer dazu.

5

Salzen und wieder 5 Minuten kochen.

7

Eigelb mit 75ml Sahne verquirlen. Suppe vom Herd nehmen und Eiersahne unterrühren. Muscheln zugeben.

9

Restliche Sahne steifschlagen und Suppe garnieren.

11

Kalorien: 414 kcal (1730 kJ)

13

Von : Martin Jaquet @ HH2 (Do, 30.12.93 22:53)

14
15

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 1000 Gramm Miesmuscheln (geputzt)|150 Milliliter Weisswein|300 Gramm Fenchel|20 Gramm Butter oder Margarine|1 Esslöffel Curry|250 Milliliter Schlagsahne|1 Orange|1 Teelöffel grüne Pfefferkörner|2 Eigelb| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

1

Muscheln waschen. Mit 50 ml Weisswein und Pfeffer 7-10 Minuten kochen, Fleisch aus Schalen lösen. Sud durch ein Mulltuch (Sieb) giessen.

3

Fenchel putzen, in feine Streifen schneiden. Bei milder Hitze im Fett dünsten, mit Curry bestäuben, 100ml Sahne und Sud zugiessen. 5 Minuten kochen. Orange auspressen, Saft zugeben, Wein und grünen Pfeffer dazu.

5

Salzen und wieder 5 Minuten kochen.

7

Eigelb mit 75ml Sahne verquirlen. Suppe vom Herd nehmen und Eiersahne unterrühren. Muscheln zugeben.

9

Restliche Sahne steifschlagen und Suppe garnieren.

11

Kalorien: 414 kcal (1730 kJ)

13

Von : Martin Jaquet @ HH2 (Do, 30.12.93 22:53)

14
15

5 Minuten Stoppuhr

Muschelrahmsuppe
ZutatenZubereitung
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