Muscheln a la mariniere

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Gramm Miesmuscheln|200 Milliliter Weisswein trocken|4 Schalotten fein geschnitten|50 Gramm Butter|2 Esslöffel Petersilie fein geschnitten|1/2 Zitrone Saft| Salz| Pfeffer|1/2 Baguette | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Die Muscheln unter fliessendem Wasser gut waschen und entbarten. Geöffnete oder kaputte Muscheln gleich wegwerfen.

3

Die Muscheln in eine Kasserolle geben. Auf starkem Feuer erhitzen und Weisswein und Schalotten zugeben. Bei geschlossenem Deckel ständig den Topf schütteln, bis der Wein kocht und die Muscheln nach einigen Minuten aufgegangen sind. Dann den Fond in einen Topf abgiessen. Die Muscheln abgedeckt warm halten. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.

5

Den Fond um die Hälfte einkochen. Butter langsam unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Die Muscheln können dann unterschiedlich angerichtet werden. Dazu Bagüttebrot reichen.

9

Erstens in der Schale in Suppentellern anrichten, mit der Sauce übergiessen und mit Petersilie bestreuen.

11

Zweitens aus der Schale lösen, dann in der halben Schale auf flachen Tellern anrichten, mit der Sauce übergiessen und mit Petersilie bestreuen.

13

Drittens aus der Schale lösen und mit ein paar, in Gemüsebrühe blanchierten, Gemüsestreifen in Suppenteller geben, mit der Sauce übergiessen und mit Petersilie bestreuen.

14

Zutaten

 1000 Gramm Miesmuscheln|200 Milliliter Weisswein trocken|4 Schalotten fein geschnitten|50 Gramm Butter|2 Esslöffel Petersilie fein geschnitten|1/2 Zitrone Saft| Salz| Pfeffer|1/2 Baguette | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen

Zubereitung

1

Die Muscheln unter fliessendem Wasser gut waschen und entbarten. Geöffnete oder kaputte Muscheln gleich wegwerfen.

3

Die Muscheln in eine Kasserolle geben. Auf starkem Feuer erhitzen und Weisswein und Schalotten zugeben. Bei geschlossenem Deckel ständig den Topf schütteln, bis der Wein kocht und die Muscheln nach einigen Minuten aufgegangen sind. Dann den Fond in einen Topf abgiessen. Die Muscheln abgedeckt warm halten. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.

5

Den Fond um die Hälfte einkochen. Butter langsam unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Die Muscheln können dann unterschiedlich angerichtet werden. Dazu Bagüttebrot reichen.

9

Erstens in der Schale in Suppentellern anrichten, mit der Sauce übergiessen und mit Petersilie bestreuen.

11

Zweitens aus der Schale lösen, dann in der halben Schale auf flachen Tellern anrichten, mit der Sauce übergiessen und mit Petersilie bestreuen.

13

Drittens aus der Schale lösen und mit ein paar, in Gemüsebrühe blanchierten, Gemüsestreifen in Suppenteller geben, mit der Sauce übergiessen und mit Petersilie bestreuen.

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Muscheln a la mariniere
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