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Mousse Von Schwarzwälder Schinken Mit Bohnensalat

Ergiebigkeit 1 Portion

 150 Gramm Schwarzwälder Schinken Abschnitte|1/4 Lauch Stange|150 Gramm Milch|200 Gramm Schlagsahne|4 Blätter Gelatine| schwarzer Pfeffer| Salz eventuell|Schinkenvinaigrette|2 Esslöffel Olivenöl|1 Teelöffel Rotweinessig|1 Esslöffel Schnittlauch fein geschnitten|1/2 Teelöffel Senf scharf|2 Teelöffel Fein gewürfelter Schwarzwälder Schinken| schwarzer Pfeffer| Meersalz | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Schinkenabschnitte und feingeschnittenen Lauch in Milch aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb schlagen und die eingeweichten und ausgedrückten Gelatineblätter in dieser Milch lösen.

3

Abkühlen lassen und die steif geschlagene Sahne unterheben. Mit Pfeffer und eventuell noch etwas Salz abschmecken. Die Masse über Nacht in den Kühlschrank stellen.

5

Zum Anrichten Nocken ausstechen, auf den Teller geben und mit gekochten Böhnchen umlegen, mit Schinkenvinaigrette beträufeln.

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Schinkenvinaigrette:

9

Alle Zutaten mit dem Schneebesen gut aufschlagen.

10

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5 Minuten Stoppuhr