AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Wurzelwerk blättrig und Erdapfel in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, das Wurzelwerk dazugeben und anrösten. Mit dem Mehl stauben und weiterrösten, bis es eine hellbraune Farbe annimmt. Mit der Rindsuppe aufgiessen, die Erdapfelwuerfel dazugeben und solange kochen lassen, bis die Gemüse weich sind.
Anschliessend im Mixer fein pürieren. Obers und Sauerrahm versprudeln und die Suppe damit verfeinern. Most dazugeben, mit Salz und Pfeffer, eventuell einer Prise Zimt würzen. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden, Butter mit den Knoblauchzehen aufschäumen lassen und die Semmelwürfel darin rösten. Als Suppeneinlage servieren.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Wurzelwerk blättrig und Erdapfel in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, das Wurzelwerk dazugeben und anrösten. Mit dem Mehl stauben und weiterrösten, bis es eine hellbraune Farbe annimmt. Mit der Rindsuppe aufgiessen, die Erdapfelwuerfel dazugeben und solange kochen lassen, bis die Gemüse weich sind.
Anschliessend im Mixer fein pürieren. Obers und Sauerrahm versprudeln und die Suppe damit verfeinern. Most dazugeben, mit Salz und Pfeffer, eventuell einer Prise Zimt würzen. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden, Butter mit den Knoblauchzehen aufschäumen lassen und die Semmelwürfel darin rösten. Als Suppeneinlage servieren.
