AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Bratwurstmasse aus dem Darm drücken, zu walnussgrossen Kugeln formen, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Petersilie hacken.
Bratwurstbällchen in Öl anbraten - Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln dazu mit Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit geschlossenem Deckel 35 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Pinienkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anbräunen und mit gehackter Petersilie zum Eintopf geben. Wer möchte, schmeckt noch mit Zitrone ab.
Besonders wichtig ist die Verwendung einer frischen, selbstgekochten Brühe. Hier die Rezeptur:
Dazu Zwiebel mit Schale halbieren, die Schnittfläche der Zwiebel auf ein Stück Alufolie legen. So die Zwiebelhälfte auf die heisse Herdplatte legen und leicht andrücken, bis die Schnittfläche der Zwiebel schwarz ist. Geht auch auf Ceran-Kochfeld.
Rinderknochen, Suppenbund und Gewürze in einem grossen Topf mit kaltem Wasser ansetzen (ca. 2 1/2 - 3 Ltr. Wasser, die Zutaten sollten knapp bedeckt sein). Einmal aufkochen lassen. Groben Schaum abschöpfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Durch das Kochen mit geschlossenem Deckel bleibt die Brühe klar. Bei Bedarf kann man die Brühe mit Salz nachwürzen. Brühe, die nicht gleich gebraucht wird, lässt sich wunderbar einfrieren!
Zutaten
Zubereitung
Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Bratwurstmasse aus dem Darm drücken, zu walnussgrossen Kugeln formen, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Petersilie hacken.
Bratwurstbällchen in Öl anbraten - Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln dazu mit Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit geschlossenem Deckel 35 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Pinienkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anbräunen und mit gehackter Petersilie zum Eintopf geben. Wer möchte, schmeckt noch mit Zitrone ab.
Besonders wichtig ist die Verwendung einer frischen, selbstgekochten Brühe. Hier die Rezeptur:
Dazu Zwiebel mit Schale halbieren, die Schnittfläche der Zwiebel auf ein Stück Alufolie legen. So die Zwiebelhälfte auf die heisse Herdplatte legen und leicht andrücken, bis die Schnittfläche der Zwiebel schwarz ist. Geht auch auf Ceran-Kochfeld.
Rinderknochen, Suppenbund und Gewürze in einem grossen Topf mit kaltem Wasser ansetzen (ca. 2 1/2 - 3 Ltr. Wasser, die Zutaten sollten knapp bedeckt sein). Einmal aufkochen lassen. Groben Schaum abschöpfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Durch das Kochen mit geschlossenem Deckel bleibt die Brühe klar. Bei Bedarf kann man die Brühe mit Salz nachwürzen. Brühe, die nicht gleich gebraucht wird, lässt sich wunderbar einfrieren!
