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Möhren-Schwarzwurzel-Gratin

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Schwarzwurzeln|3 Esslöffel Essig| Salz iodiert|500 Gramm Möhren klein|1 Bund Lauchzwiebeln|1 Esslöffel Dijonsenf|50 Milliliter Schlagsahne|2 Eigelbe|100 Milliliter Apfelsaft|1 Knoblauchzehe|75 Gramm Emmentaler gerieben| weisser Pfeffer gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 4
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- Vital Extra

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- posted by K.-H. Boller - modified by Bollerix

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Schwarzwurzeln schälen und in Essigwasser mit Salz ca. 15 Minuten kochen. Möhren schälen, in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. Lauch- zwiebeln fünf Minuten mitdünsten.

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Senf, Sahne, Ei

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5 Minuten Stoppuhr